Трюк с бумажным пакетом позволяет сохранить бенье аккуратными и опрятными.

Слизывать сахар с губ после первого кусочка горячих, пушистых бенье — это райское удовольствие. Но что еще менее забавно, так это то, что после приготовления этой классической французской выпечки во фритюре дома уборка сахара, оставшегося на столешницах, становится адской задачей. Вот как простой бумажный пакет, подобный тем, которые используются для школьных обедов, может обеспечить порядок при упаковке пушистых мягких бенье на плиту.
Эти пончики традиционно подают прямо из горячей фритюрницы, слегка остужают на решетке, а затем подают горячими, щедро посыпав сахарной пудрой. Для нанесения классической снежной пудры на золотую поверхность часто используют сито или сито. Альтернативно, поместите это популярное новоорлеанское печенье в миску с сахарной пудрой или посыпьте его руками, чтобы бенье стало еще более пудровым. В любом случае, кондитерский сахар часто растекается по кухне и столешницам из-за своей воздушной, похожей на облако текстуры. Если завернуть бенье в бумажный пакет, этот беспорядок сводится к минимуму, а также сокращается процесс очистки, поскольку вам не придется иметь дело с грязными мисками или ситами.
Вместо того, чтобы добавлять сахар в бенье традиционным способом, сделайте наоборот: добавьте в бенье сахар. Просто положите немного сахарной пудры в бумажный пакет, слегка бросьте туда бенье и встряхните, чтобы оно равномерно покрылось. Достаньте сладкие бенье и повторите процесс с оставшимися прямоугольниками, пока обе стороны каждого не покроются восхитительной сладкой пудрой. Не переусердствуйте с сахаром – лучше добавлять по ходу, чтобы избежать потерь. Наполнение пакета слишком большим количеством теста также может повредить нежную поверхность бенье, поэтому выполняйте процесс поэтапно, чтобы каждый кекс выглядел так же идеально, как и на вкус. В отличие от классического метода распыления, этот метод означает, что каждая беньетка будет покрыта равномерным слоем глазури с каждой стороны, а не только плотным слоем глазури на верхней поверхности. Как только вы закончите с бумажным пакетом, вы можете его выбросить.
Поэтому в следующий раз, когда вы подумаете о том, чтобы приготовить официальный пончик Луизианы дома, используйте коричневый бумажный пакет для хранения сахарной пудры ваших кондитеров. Потому что меньше чистки даст вам больше времени, чтобы насладиться сладкими лакомствами, которых вы заслуживаете: воздушными, сладкими и горячими прямо из фритюрницы.